Mấy ngày nay bị ốm, người khật khù nên chả muốn ăn cơm. Thèm ăn một cái gì thật nóng, cay cay, ngọt ngọt. Hình ảnh 1 tô bún chả cá chạy qua đầu.

Bún chả cá – có thể gọi là một trong những đặc sản của Đà Nẵng mà bất cứ ai đến Đà Nẵng cũng muốn thử qua một lần. Để rồi, lại tự nhủ với mình, lần sau đến Đà Nẵng, nhất định sẽ ăn lại món này.

Bún chả cá, người ta có thể dùng được quanh năm, khi tiết trời nóng nực hay là trong những ngày trời mưa lạnh. Người Đà Nẵng dùng bún chả cá cho buổi sớm mai cho bữa điểm tâm, hay buổi trưa vào những ngày lười ăn cơm, muốn thay đổi chút khẩu vị, hay vào buổi tối, cho những bữa ăn nhẹ cùng với bạn bè.

Tô bún được mang ra với khói nóng nghi ngút. Những miếng chả cá được chiên vàng chen lẫn với những viên cá hấp màu trắng, được điểm tô 1 miếng bí đỏ, 2 miếng bắp cải, một chút măng khô, và thêm 1 chút hành lá. Ăn kèm với món này, là một tô rau sống với xà lách, rau thơm, giá. Vào những ngày trời lạnh, thêm nhiều một chút ớt, cảm giác ấm lòng với vị cay cay đầu lưỡi…

Món này làm rất đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị, chủ yếu hương vị, chất lượng của món ăn là do nguồn cá ngon. Các pác khéo tay, có thể tự nấu ở nhà để thưởng thức.

Chuẩn bị:

-         1 kg chả cá sống

-         2 lòng đỏ trứng gà

-         Bí đỏ, măng khô, bắp su, hành ngò, rau thơm, giá, thơm, cà chua,xà lách

-         1 lon 1/2 galon soup gà

-         Bí đỏ bỏ vỏ, cắt cỡ ngón chân cái

-         Măng khô ngâm, luộc 2, 3 nước cho bớt mùi & màu vàng

-         Bắp su xắt miếng, cỡ 2 ngón tay

-         Thơm cắt miếng

-         Cà chua bổ hình cau

-         Giã 1 chén ớt,tỏi

Cách làm:

Chả cá mua về, 1 kg chả cá cho 1,5 muông súp hành lá cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng súp nước mắm hoặc súp muối.

-         Chả  cá chiên: tùy thích tạo hình viên cá chiên thành viên tròn nhỏ bằng đầu ngón tay hoặc nắn thành miếng nhỏ mỏng dẹp… rồi chiên trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo

-        Chả cá hấp: thoa ít dầu ăn vào lòng dĩa, cho nạc cá vào nắn thành miếng tròn theo lòng dĩa, dày chừng 2 cm hoặc nặn ép nạc cá thành miếng tròn nhỏ, thoa ít dầu lên mặt miếng chả, sắp vào dĩa, hấp cách thủy khoảng 25 phút sau khi nước sôi sẽ chín. Tùy ý dùng lòng đỏ trứng gà hay vịt đánh tan thoa lên mặt chả, không đậy nắp xửng, để qua 1 -2 phút cho chả ráo mặt là được. Lấy chả ra để nguội, cắt thành miếng mỏng khi ăn.

Nước dùng: Nước soup gà, nước lạnh (1 lon nước soup, 2 lon nước lạnh) đun sôi, thả bí, măng, thơm, cà chua vào. Nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, bỏ bắp cải vào. Phi màu hạt điều đổ vào nồi.

Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.

Trình bày món ăn:

Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu. Thêm 1 miếng bí ngô, vài miếng bắp cải, 1 ít măng khô, điểm thêm 2 miếng cà chua. Ăn kèm với rau sống. Thêm một ít chanh, một ít mắm ruốc, một ít ớt tỏi giã.